Фисташка - Pistácia
Фисташка - это листопадное дерево из семейства сумаховых, высотой 4-6м. Ствол изогнут, обычно наклонен и ребрист. Крона низкая, густая. Листья непарноперисто-рассеченные, длиной до 20см с пятью, реже с семью листочками. Плод - почти шаровидная односеменная костянка с твердой скорлупой и мягким ореховым ядром.
Описание
В плодоношение вступает на 4-6 год. Кожистая оболочка желтоватая, фиолетовая или красная. Ядро зеленоватое, съедобное, маслянистое, вкусное. Цветет фисташка в апреле-мае. Плоды созревают в сентябре - ноябре. Когда орех зреет, его оболочка частично открывается. При этом происходит щелчок. Ядра косточек питательны и вкусны, их потребляют свежими, поджаренными и солеными, используют в кондитерском, колбасном производстве, а также при изготовлении сыра. Из ядер извлекают ценное пищевое масло, которое применяется в кулинарии и кондитерском деле. Для лучшего переопыления рекомендуется посадка сразу 2-х саженцев. Молодые саженцы требуют укрытия, у взрослых саженцев морозостойкость увеличивается до -30С.