Северная граница промышленного разведения персика в основном совпадает с границей культуры винограда. Но если виноград мы научились выращивать даже в промышленных масштабах, то персик для многих является загадкой. Причин несколько. К сожалению, мало кто занимается разведением морозоустойчивых сортов персика, проверенных в северной зоне. Даже если вы раздобыли черенки для прививки, необходимо определиться на какой подвой прививать. В качестве подвоев используются сеянцы абрикоса, алычи, миндаля. Некоторые знатоки прививают персик сорта «Онтарио» на войлочную вишню. При такой прививке несовместимость привоя и подвоя не наблюдается, растение при формировании легко приобретает форму низкорослого куста. Чтобы древесина персика лучше вызревала, больше закладывалось плодовых почек, плоды лучше вызревали и приобретали больший размер, хозяева проводят летнюю обрезку. Желательно это делать несколько раз за лето.
Еще один положительный пример. 2008 год был благоприятным для косточковых культур., в т.ч. и для персика, мягкая зима. Древесина и плодовые почки персика хорошо перенесли зиму и весной обильно зацвели. Участок у Пермякова А. находится в пригороде Москвы. Деревцу его персика 5 лет. В августе все дерево было перегружено крупными сочными плодами персика. Их оказалось 83 на дереве. Приятно было видеть не только обильный урожай но и то, с какой щедростью и теплотой хозяин делился урожаем с соседями и друзьями.
Персик – одна из самых скороплодных культур. Растения закладывает плодовые почки на однолетнем приросте и на следующий год после посадки начинает цвести и плодоносить. Уберечь цветковые почки от зимних морозов – главная задача при выращивании персика. И здесь для любого садовода есть поле для деятельности. Многие формируют куст персика в стелющейся форме. Стелющийся сад является одним из видов формовой культуры плодовых деревьев крупноплодных сортов в тех районах, где в обычной объемной формировке они вымерзают. Стланцевая культура дает возможность выращивать высококачественные южные сорта плодовых культур в северных областях. Деревья в стелющихся формах с горизонтальным размещением ветвей раньше заканчивают вегетативный рост и лучше подготавливаются к зимовке. Продуктивный период жизни стланцев - 40 лет и больше, значительно длиннее, чем у ранеток. Строение крон прочное, сучья не ломаются. Стланцы не требуют подпор. Деревья имеют низкий штамб (10-20 см) и равномерное размещение 4-5 горизонтально направленных ветвей, параллельно поверхности почвы во все стороны.
Формирование начинается в питомнике путем сильной обрезки однолетки на высоте 30-35 см. Весной следующего года из почек обрезанной однолетки вырастают побеги, из которых для формирования кроны выбирают 4-5 наиболее сильных, размещенных во все стороны равномерно, остальные удаляют (вырезают). В июле побегам придают горизонтальное положение путем отгибания и пришпиливания крючками к земле на высоте 10-20 см от поверхности почвы. Крону размещают на высоте 40-50 см в приземном слое воздуха.
При посадке саженец его коротко обрезают, оставляя 15-20 см побега. Из почек оставшегося побега вырастают побеги, которые пригибают к земле. Если летом горизонтальные ветки прищипнуть, то появятся ветки второго порядка. Формировка схожа с формировкой винограда. В следующем году отплодоносившие ветки обрезаются, а рядом наращиваются однолетние ветки для следующего урожая. Зимой молодые однолетние побеги легко отгибаются к земле и укрываются, как и виноград, соломой, еловыми лапками или другим подручным материалом.
Если персик растить в виде куста, то летом его нужно прореживать. Те ветки, которые останутся, лучше вызревают, у них закладывается больше плодовых почек. На зиму ветки куста связывают в пучок, обкладывают толстым слоем стеблями кукурузы, топинамбура. Снимают такое укрытие перед распусканием почек.
Персик хорош не только в свежем виде. Из него получаются вкусные компоты, сухофрукты. Замороженные персики – это находка для любой хозяйки. Широко используются семена персика. У одних сортов ядро в семенах сладкое и съедобное и может заменить миндаль, у других – горькие, и из него получают масло, имеющее то же значение, что и миндальное.
С учетом изменения климата, общего потепления, персик как и виноград должен прижиться в садах Подмосковья. Для этого только нужно желание, терпение, знания и немного удачи.
Кстати, с выращиванием в стелющейся форме можно также поэкспериментировать в Подмосковье не только с персиком, но и некоторыми зимостойкими сортами инжира, хурмы, что позволит разнообразить диапазон и продвижение южных культур на север.